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Nettoyage hotte cuisine professionnelle Entretien des hottes de cuisine professionnelle : une obligation pour plus de sécurité Hervé Vogel, co-fondateur de VEMS depuis 22 ans à Strasbourg, explique pourquoi les responsables des cuisines professionnelles doivent régulièrement entretenir leurs hottes et réseaux d’extraction.D’après la législation, les restaurants doivent faire nettoyer leur hotte et gaine une fois par an et entre trois et quatre fois, voire plus pour les restaurants... En savoir plus ›
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carte vins fêtes de fin d'année Comment composer sa carte des vins pour les fêtes de fin d’année Une carte des vins fait souvent la différence dans la création d’un menu de Noël. Face à une législation de plus en plus restrictive et une consommation qui a tendance à baisser, il apparaît important de profiter des conseils d’un professionnel du vin pour constituer une sélection de qualité qui proposera une véritable expérience à vos clients. Explications... En savoir plus ›
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